Tealive — Живой чай

Уже известно, что, если брожение продолжается до конца, получается черный чай. Но если остановить этот процесс в какой-то момент после того, как начался (путем регулирования температуры и влажности) получается полуферментированный чай — улун.

Есть много типов. В зависимости от желаемого вкуса, прекращение брожения чая производится в диапазоне от 12-15% ферментированности (в Китае) до 70-80% (на Тайване). Т.о. вы получите разные цвета и Красный чай — от желтого до темно-красного.

Вековые традиции в подготовке чайного напитока выработали несколько основных правил его приготовления на пару.

Читать дальше »

Весной полезно пить чай с ароматными цветами с травами. Они снимают накопленную за зимние холода усталость, поставляют организму необходимые витамины и минералы.

Летом — зеленый чай. Он дает ощущение свежести и прохлады и, благодаря высокому содержанию аминокислот, помогает легче переносить жару.

Идеально подходят для осени Лунь Ву и Цинь Ча, занимающие промежуточное положение между красным и зеленым чаем. Они удаляют лишний жир из организма и восстанавливают деятельность эндокринных желез.

Зимой лучше всего пить красный чай. Он дает ощущение тепла. В сочетании с молоком и сахаром красный чай оказывает благотворное воздействие на пищеварение и поглощение жиров.

Ройбуш (ройбос) — это кустарник, который растет только в горах Западной Капской провинции Южной Африки. Специфические климатические условия, в том числе лесные районы, высокая температура, низкая влажность воздуха и сильные ветра с океана являются главными факторами, обуславливающими его уникальные свойства. Род Aspalathus, к которому принадлежит ройбуш, состоит из почти 200 местных видов.

Потребление ройбуша растет год от года, но, к сожалению возможности его производства сильно ограничены, потому что чайные листья собирают исключительно в третий, четвертый и пятый годы. С 6 по 10 годы нужно дать почве «отдохнуть», и только в одиннадцатый год можно вновь сажать чайные кусты. Попытки его искусственного разведения потерпели полный провал.

Читать дальше »

Англичане и монголы пьют чай с молоком. Марокканские арабы предпочитают чай с мятой, тибетским маслом и ячменной мукой. Турки пьют только свой турецкий чай. Россияне любят черный чай — крепкий и терпкий, иногда вприкуску со сладкими булочками или печеньем. В Центральной Азии выбирают зеленый чай. И только китайцы пьют подлинный китайский.

Но мы уже не различаем чаи и травяные настои, мы очень далеки от искусства чайной церемонии. Тем не менее, и нам хорошо бы знать кое-что о чае.

Какой же чай выбрать?

Это нелегкая задача, но мы можем воспользоваться некоторыми общими правилами, рекомендуемыми мастерами чая:

Читать дальше »

Диета с использованием зеленого чая идеально подходит для очищения организма, улучшает пищеварение, сжигает жир и стимулирует белковый обмен. Диету зеленого чая можно соблюдать в течение 1-2 недели или даже дольше.

Листья зеленого чая (в отличие от черного) не подвергаются ферментации и содержат много питательных веществ. Зеленый чай богат витаминами (С, Р, РР и группы C) и минеральные вещества (кальций, калий, железо, цинк, фтор, магний и т.д.). Вещества в зеленом чае содействуют расщеплению жиров и улучшают пищеварение. Тиамин, содержащиеся в зеленом чае,поставляет энергию в клетки головного мозга. Специальный компонент зеленого чая отделяет в кишечнике излишки жира, и когда они отделены, то не накапливаются в жировых депо организма. Кроме того, зеленый чай приносит дополнительные обновления жидкости, улучшает настроение и повышает эффективность.

Читать дальше »

Всего можно выделить четыре типа черного чая:

- листовой;
- гранулированный;
- пакетированный;
- прессованный (в виде таблеток, плиток, блоков).

Гранулированные и пакетированные чаи характеризуются интенсивным цветом, терпкостью, максимальной силой и сильным вкусом, но не ароматом.

Сушеные листья черного чая могут иметь различные формы (как правило, листья черного чая развернуты в длину, похожи на длинные палочки), но все они должны быть темно-коричневого или почти черного цвета. Коричневый цвет допустим только для чаев низкого качества. Черно-серый оттенок означает либо то, был нарушен процесс обработки чайных листьев, либо то, что они очень старые.

Читать дальше »

Белый чай производится из листьев, которые подвергаются минимальной ферментации про обработке. Как зеленый, улун и черный чай, белый чай производится из растений Camellia Sinensis.

Белый чай традиционно собирается в китайской провинции Фуцзянь. Есть несколько видов кустарников: Да Бай Сяо Бай, Нарцисс и другие. В соответствии со стандартами сбора и обработки белый чай может быть классифицирована по-разному.

В ходе последнего этапа обработки, ферментации, черный чай подвергается процессу окисления ферментов (брожению) в полном объеме, зеленый чай ферментирован слабо, а красный чай находится где-то между зеленым и черным.

Читать дальше »

Черный, зеленый и белый чай изготавливается из чайного растения Camellia Sinensis. Что необходимо знать о черном чае и почему его полезно пить?

Чайные листья проходят тщательный отбор. Существует три основных вида чая, собранных с различных частей растения в разное время года и оставленных сушиться на различные сроки. Для белого чая собирают молодые листья чайного куста, после чего они почти не подвергается ферментации. Зеленый чай собирается со всех частей куста и его ферментация прерывается достаточно быстро. Черный чай подвергается полной ферментации.

Черный чай имеет горький, немного навязчивый вкус. Первый глоток, как правило, не особенно приятен для тех, кто его еще не пробовал. Но в сочетании с молоком, слегка подслащенный и охлажденный, с медом или сахаром, черный чай — восхитительный напиток, который должен попробовать каждый.

Читать дальше »

Зеленый чай

Чай делает сердце более прочным, укрепляет стенки сосудов и капилляров и делает их более гибкими и упругими, нормализует функции сердечно-сосудистой системы, несколько ускоряет кровообращение, препятствует отложению липидов (жиров) и разрушает уже накопленные жировые бляшки, что делает его полезным для снижения уровня вредного холестерина в крови.

Он используется для устранения побочных эффектов лечения антибиотиками, при работе во вредных средах при использовании алкоголя и никотина. Чай обладает противовирусным, бактерицидным и противовоспалительным действием и, следовательно, считается природным антибиотиком. Используется в превентивных кариеса и укрепить зубную эмаль, удаляет неприятный запах изо рта. Зеленый чай является одним из самых мощных антиоксидантов.

Из-за высокого содержания в зеленом чае полифенолов, он может увеличить свободных радикалов из организма. Это повышает тонус целого ряда органов, способствует детоксикации системы печени и снижает риск возникновения рака легких, молочной железы, желудка, толстой кишки, простаты, поджелудочной железы, сводит к минимуму вредное воздействие радиации.

Читать дальше »

Есть несколько простых правил для того, чтобы приготовить хороший чай.

Первое правило

Настоящий чай нужно готовить с любовью и вниманием. Наше отношение к процессу приготовления и мысли, которые сопровождают нас, могут изменить вкус чая и его воздействие на тех, кто будет его пить. Отрицательная энергия может исказить тонкие энергетические поля и нарушить гармонию взаимодействия человека и мира.

Второе правило

Необходимо использовать чистую пресную воду. Если нет другой альтернативы, воду нужно обязательно отфильтровать. Очень полезно использовать структурированную воду.

Читать дальше »