Tealive — Живой чай

Масала-чай — особый напиток: крепкий, пряный, разнообразный и неотразимый, как сама Индия. Слово «масала» означает смесь специй, любое их сочетание с обязательным черным перцем и другими острыми приправами.

Для Масала-чая используется крепкий черный чай, такой как Ассам, Нилгири или Кимун (Дарджилинг слишком деликатен для этого рецепта). Важно выбрать именно крепкий чай, чтобы его вкус не перебился ароматом специй. Есть также рецепты Масала-чая, в которых используется зеленый чай или даже ройбуш, а не черный, но в основном это распространено в современных западных интерпретациях.

Масала, смесь специй, может содержать множество ингредиентов в различных пропорциях. Основными специями, которые дают самый сильный вкус, являются как правило:

Читать дальше »

Несомненно, зеленый чай полезен для здоровья. Особенно хорошо его пить вместо кофе по утрам перед работой.

Сушеные листья, однако, могут быть использованы и в качестве инструмента красоты — из них можно готовить маски для еженедельного пилинга лица, стимулирующего циркуляцию крови, регенерацию клеток, омолаживающего кожу и очищающего поры лица.

А вот рецепт:

Одна столовая ложка зеленого чая для нейтрализации свободных радикалов, замедления старения кожи и глубокого очищения и омоложения.

3 столовые ложки сахара для того, чтобы смягчить кожу натуральными отшелушивающими частицами.

Читать дальше »

Пакетный мятный чай, половина стакана горячей воды, а затем добавить два куска льда и соломы.

Конечно, чай может быть любой — зеленый, красный, черный, травяной или любой, который, как вы думаете, будет полезен для вашего текущего состояния.

Три самых больших преимущества чая:

Первое, что он помогает пить достаточное количество жидкости в сутки. Мы знаем, что Есть люди, которые просто не помнят, что нужно пить достаточное количество жидкости.
Если вы из них, то вам следовало бы заменить все сладкие с огромным содержанием сахара газированные напитки и холодный чай в бутылках на натуральный чай.
Для хорошего самочувствия необходимо выпивать, по крайней мере два литра жидкости в день.

Во-вторых, чай полезен для здоровья. Содержит антиоксиданты. Предотвращает сердечные заболевания, сохраняет хороший внешний вид кожи, ногтей и очищает тело от накопленных токсинов.

Читать дальше »

Зеленый, черный чай и улун происходят от чайных листьев из того же растения, называемого Camellia Sinensis. 3 сорта чая различаются по уровню брожения. Зеленый чай обрабатывается таким образом, чтобы не подвергаться окислению, следовательно, его листья остаются зелеными. В отличие от зеленого чая, улун частично ферментирован а черный чай, ферментирован полностью.

Зеленый чай

Зеленый чай подвергается обработке в минимальной степени. Посему он содержит самое большое количество антиоксидантов, которая считаются, причиной всех его полезных свойств для здоровья. Зеленый чай готовят таким образом:
свежие листья на небольшое время кладут под пар, что делает их мягкими и гибкими, и защищает их от брожения или обесцвечивания. Затем листья сворачиваются и сушат горячим воздухом до полного высыхания. В результате, зелено-желтый чай имеет слегка вяжущий вкус, который близок к свежим листьям. Зеленый чай всегда был и остается самым популярным чаем в Китае.

Читать дальше »

С древнейших времен люди использовали тмин в лечебных целях. Семена этого растения очень полезны для людей, которые имеют проблемы с пищеварением. Кроме того, тмин славится своими антисептическими свойствами.

Его семена содержат железо и улучшают состояние печени. Эксперты из Университета Техаса в Остине, США, утверждают, что тмин может быть использован для лечения и профилактики ряда заболеваний.

Для лечения расстройства желудка, рвоты и тошноты по утрам во время беременности полезно готовить чай из тмина. Для этого в горячей воде заваривают 1 чайную ложку семян.

Можно также добавить щепотку соли в отвар и, для придания экзотики, сок нескольких листьев кориандра. Для лечения симптомов гриппа, в частности, боли в горле, можно добавить в этой настой сухого имбиря. Такой напиток уменьшит боль и воспаление. Для улучшения пищеварения и поддержки вашей иммунной системы поможет сок тмина.

Тмин очень полезен для печени и почек. Кроме того, употребление регулярных настоев из семян этого растения поможет людям, страдающим от астмы и артрита.

Опухолевые заболевания

Считается, что использование зеленого чая снижает риск некоторых видов рака: рака кожи, молочной железы, легких, пищевода, мочевого пузыря, печени, яичников и лейкемии. Полифенолы зеленого чая, особенно EGCG, повышают естественную антиоксидантную защиту и уничтожают свободные радикалы. Кроме того, тормозят образование и рост опухолей. Помимо этого, зеленый чает обладает антимутагенным эффектом и уменьшает возможное повреждение хромосом.

Сердечно-сосудистые заболевания

Антиоксидантный эффект зеленого чая помогает снизить уровень холестерина в крови и предотвращает снижение проходимости артерий, приводящей к проблемам с сердцем. Это полезно против атеросклероза и, в частности, при ишемической болезни сердца.

Метаболизм и потеря веса

Катехины приводят к увеличению термогенеза. Это способствует увеличению уровня энергии и окислению жиров. Общий эффект заключается в ускорении процессов обмена веществ и сбросу лишних килограммов. Из-за этих качеств зеленый чай может быть использован в качестве средства для контроля веса. Полифенолы зеленого чая предотвращают образование триглицеридов, жиров, что снижает общий вес тела.

Читать дальше »

Как определить настоящий качественный чай?

На данный момент существует более 350 видов кустов чая. Из одного и того же куста чая могут быть получены совершенно разные сорта.

Разнообразие чая зависит от:

1. Место — каждая плантации отличается от других, но есть общие различия: подножие горы, северная или южная сторона и многое другое. Лучшими плантациями в мире традиционно считаются Цейлон и Северная Индия в предгорьях Гималаев, для зеленого чая — Центральная Азия.

2. Сезон сбора — весна, лето, осень. Лучше всего весна.

3. Возраст чайного листа — в рамках британской классификации, принятой во всем мире, качество чайных листьев зависит от их положения на ветках чайного куста.

Читать дальше »

Существует много легенд о происхождении чая.

Многие из них похожи, и не такие уж сказочные и необычные, как себе представляет человек, услышав слово «легенда».
По одной из них считается, что чай впервые стал заваривать китайский император Шэнь Нун, живший примерно 5000 лет назад. Он был почитаем не только потому, что имел императорский титул, но и за его огромный вклад в империю, сельское хозяйство и традиционную медицину Китая.

Шэнь Нун являлся отцом китайского сельского хозяйства, показав свему народу, как обрабатывать семена в пищу, избегая убийства животных.

Кроме того, Шэнь Нун, изучил и проверил эффекты тысяч растений на себе, одним из которых был чай.

Легенда утверждает, что Шэнь Нун впервые попробовал чай из листьев, случайно поставив котел с водой на огонь.
Им было установлено, что настой чая нейтрализует ядовитые влияния некоторых трав, утоляет жажду, уменьшает сонливость и улучшает сердечную деятельность.

Ройбуш является поистине уникальным растением, которое растет только в живописной местности недалеко от Кейптауна — Кедарбарге. Жители этого района первыми обнаружили, что тонкие игольчатые листья дикорастущего кустарника Aspalathus Linearis могут использоваться как чай с прекрасным вкусом. Сегодня ройбуш выращивается на огромных плантациях, в которых не используют каких-либо химикатов и удобрений и даже орошение осуществляется так, чтобы не повредить ценные запасы этого замечательного растения.

Ройбуш совершенно чист и натурален, без консервантов и красителей. В нем нет кофеина.

Ройбуш является антиоксидантом и снижает воздействие свободных радикалов, уменьшает повреждение и уничтожение клеток тела, укрепляет иммунную систему и замедляет процессы старения, предотвращает рак.

Также ройбуш помогает в борьбе с аллергией, такой как сенная лихорадка, астма и экзема. Часто ройбуш заваривают детям, страдающим от аллергии на молоко.

Читать дальше »

Как мы уже знаем, черный чай происходит из того же растения, из которого добывается и зеленый чай. Разница заключается в процессе обработки листьев (степень ферментации), который в свою очередь дает совершенно другой химический состав, свойства и аромат готового продукта. Обработка черного чая состоит из нескольких этапов: сушка, обмотка, брожение, обжиг, служащий для остановки процесса ферментации и контроля содержания воды.

Черный чай уже давно используется в медицине и как теплый, освежающий напиток. Ученые обнаружили, что черный чай имеет некоторые полезные свойства, использующиеся в здравоохранении, хотя их диапазон не так широк, как в зеленом чае. Причина в том, что в процессе брожения наиболее полезных функции катехинов теряются или значительно сокращаются. Тем не менее, черный чай имеет определенный цвет, вкус и запах, за которые получил много поклонников.

Чтобы приготовить чашечку черного чая, нужно взять примерно 1 чайную ложку листьев (1,5 — 2 г) и залить горячей водой (90-95° C), после чего оставить на 4-5 минут. Чай готов.