Tealive – Живой чай

Растений – заменителей чая из дикой флоры значительно больше, чем культурных: Это и понятно. Дикая флора вообще несравненно богаче и разнообразнее, чем культурная.

Переработка листьев ежевики и малины производится теми же способами, которые используются для листьев культурных ягодников.

Чай из листьев дикой ежевики, судя по отзывам больших специалистов, — лучший из суррогатных чаев и на него надо обратить особое внимание. Выше мы говорили, что уйгуры издавна делают из листьев ежевики свой сюди-чай. Известный ботаник Отто Кунце еще в 1865—66 гг. предложил одному обществу для дегустации китайский чай и ежевичный листовой чай, не предупредив, в чем дело. И большинство участников опробования отдало предпочтение, как оказалось, ежевичному чаю!

Уйгуры применяют для приготовления своего ежевичного сюди-чая следующую рецептуру: листья, собранные в июне или июле, томят в котлах, без полива воды, сушат и размельчают, иногда прибавляя душистые травы. Употребляют в виде бульона, соленым.