Tealive — Живой чай

В нашем распоряжении имеется значительное количество видов общедоступных, местных, диких и культурных растений, вполне пригодных для изготовления из них чая и широко испытанных для этих целей. Но чай из них может быть получен только не настоящий, а суррогатный: все это — суррогатное чайные растения.

Суррогатные растения все лишены вещества, главного для чая — кофеина. Чай, изготовляемый из них, по цвету, в известной степени, и вкусу может напомнить настоящий чай. Но он лишен того бодрящего, стимулирующего действия, которое зависит от кофеина.

Но потребность хотя бы и в таком, неполноценном чае, несомненно, существует. В народе издавна используются множество растений для изготовления «чая». Они находят себе самое широкое применение, некоторые растения настолько популярны в этом отношении, что так и называются «чаями»: монгольский чай, сибирский чай, луговой чай, лесной чай и так далее.

Читать дальше »

Зеленый чай после своего появления в Китае в 12 веке довольно быстро стал основным напитком в монастырях, имениях знати и правящей военной элиты. Чай пили также как лекарство, а монахи использовали его в качестве бодрящего средства во время медитации. Ранние формы чайной церемонии проходили в домах именитых граждан в праздники, при этом гости старались угадать происхождение различных чаев. Позже, в 14-15 веках под влиянием дзен-буддистов, чайная церемония стала преподноситься как духовная традиция, поддерживаемая до сих пор миллионами людей, практикующими в разных школах.

В пятнадцатом веке буддийский учитель Мурата Дзюко (Murata Dzhuko, 1422-1502) разрушил все представления о чайной церемонии, выполнив традиционный ритуал для аристократической аудитории в скромных размеров комнате на 4 с половиной татами. Его поддержал другой мастер чайной церемонии, Сен Рикю (1522-1591).

Читать дальше »