Tealive — Живой чай

Перспективным источником сырья для получения биосинте­тического белка являются цел­люлозо- и лигнинсодержащие отходы чайной промышленнос­ти.

В результате проведенных ис­следований разработан способ получения белковой кормовой биомассы из отходов производства чайных концентратов.

В Московском технологическом институте пищевой промышленности был предложен способ получения белковой биомассы путем глубинного культивирования дрожжей на среде, содержащей до 10% чайного жома. В качестве продуцентов белка используют некоторые штаммы дрожжей Candida и Eudomycopsis. Для более интенсивного роста штаммов необходимо проводить частичный гидролиз целлюлозы разбавленной кислотой. Полученный препарат содержит в 2—2,5 раза больше белка, чем исходный субстрат.

В Институте биохимии растений АН Грузии отработаны регламенты получения белковой биомассы путем глубинного культивирования некоторых штаммов микромицетов на среде, содержащей твердые чайные отходы. Отобранная культура Aspergillus terreus характеризуется повышенной целлюлазной активностью и термостабильностью образуемых целлюлаз. Предобработка субстрата не приводит к повышению количества белка в биомассе. Опыты по использованию полученной биомассы в качестве кормовой добавки цыплятам-бройлерам взамен обычно применяемого дрожжевого белка дали положительные результаты.

Несмотря на то, что продуцент на твердой питательной среде растет медленнее, метод поверхностного культивирования по сравнению с глубинным имеет ряд преимуществ. В частности, технологическая схема более проста, сушка биомассы не требует больших энергетических затрат, так как влажность биомассы перед сушкой не превышает 45 %.

Для обогащения белком чайных отходов методом твердофазной ферментации были выбраны штаммы микроскопического гриба рода Fusarium, а также выделенного в виде чистой культуры из микофлоры чая. Культуры мезофильного гриба рода Fusarium способны использовать в качестве источника питания разнообразные органические соединения, характеризуются быстрым ростом и образованием значительной биомассы.

При выращивании гриба Fusarium solani, выделенного из микофлоры чая, обнаружено изменение в функциональном составе лигнина. Гриб, адаптированный на богатом фенольными соединениями сырье, синтезирует комплекс ферментов, способных вызвать деструкцию лигнина.