Tealive — Живой чай

Целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещест­ва, лигнин образуют волокна, называемые пи­щевыми, или диетическими. Их недостаток в пище нарушает деятельность кишечника чело­века, вызывает атеросклероз, диабет и ряд других заболеваний. Пищевые волокна сорбиру­ют ионы тяжелых металлов, поэтому их можно рекомендовать в качестве добавки к профилак­тическому питанию. Путем щелочно-кислотной обработки измельченного до тонкодисперсного состояния экстракционного жома можно полу­чить пищевые волокна следующего химичес­кого состава: целлюлоза 40-45%, гемицеллю­лоза — 15-20, пектин — 2-3, лигнин — 8-10, зола — 2-3, белок 3-5%.

Пищевые волокна, полученные из твердых чайных отходов, представляют собой порошок соломенного цвета, без вкуса и запаха.

На пути решения проблемы утилизации отходов с использованием методов биотехнологии и освоения крупнотоннажного производства необходимо пересмотреть структуру чайной промышленности. В частности, при комбинатах, производящих чайные концентраты и тонизирующие напитки, необходимо организовать биоцехи по производству кормового белка, ферментных препаратов, продуктов ферментативного осахаривания твердых чайных отходов и пищевых волокон.