Tealive – Живой чай

Мы остановимся сначала на культурных суррогатных чайных растениях. Из них наиболее важны для нас следующие: малина садовая, земляника (клубника) садовая и смородина черная. Собирать надо листья малины в августе с оплодоносивших побегов, в мае и июне — с однолетних; у земляники — в июле и августе, причем, если производится укос листьев, то надо остерегаться повредить верхушечные почки; у смородины — в июне – июле.

Вообще говоря, следовало бы собирать все молодые листья. Но, чтобы не повредить урожаю ягод, вводятся ограничения. Листовое сырье надо собирать, возможно, менее влажным, то есть без росы, в солнечные дни. Понятно, что примесь гнилых и посторонних листьев недопустима.

Существует несколько способов изготовления чая из листьев названных растений. Самый простой и многими предпочитаемый—простая сушка. Листья рассыпаются слоем в 1—1,5 см, обязательно в тени, на подстилках, например, на камышовых, соломенных или каких-нибудь других матах или циновках, и оставляются так, пока не высохнут не только листовые пластинки, но и черешки. Для ускорения и равномерности подсушки, материал переворачивается. Если есть сушильные приспособления, то сушку ведут при температуре 40—50° Цельсия. Высушенный материал режется полосками, просеивается сквозь сита и очищается от сора. Черносмородиновый лист перерабатывается обыкновенно только этим, «сухим», способом.

Читать дальше »

Растений – заменителей чая из дикой флоры значительно больше, чем культурных: Это и понятно. Дикая флора вообще несравненно богаче и разнообразнее, чем культурная.

Переработка листьев ежевики и малины производится теми же способами, которые используются для листьев культурных ягодников.

Чай из листьев дикой ежевики, судя по отзывам больших специалистов, — лучший из суррогатных чаев и на него надо обратить особое внимание. Выше мы говорили, что уйгуры издавна делают из листьев ежевики свой сюди-чай. Известный ботаник Отто Кунце еще в 1865—66 гг. предложил одному обществу для дегустации китайский чай и ежевичный листовой чай, не предупредив, в чем дело. И большинство участников опробования отдало предпочтение, как оказалось, ежевичному чаю!

Уйгуры применяют для приготовления своего ежевичного сюди-чая следующую рецептуру: листья, собранные в июне или июле, томят в котлах, без полива воды, сушат и размельчают, иногда прибавляя душистые травы. Употребляют в виде бульона, соленым.

Следующие дикие чайные растения не столь общеизвестны, как предыдущие, и поэтому будут указаны их важнейшие признаки, необходимые, чтобы их узнать в природе, в поле.

Ежевике, малине и землянике родственен курильский чай, – вид (по другим источникам, несколько мелких видов) лапчатки. Это кустарник от 5 до 150 см высотой. Листья сложные, вроде клевера или других бобовых, с 3-5-7 листочками, мелкие, 1-2 см. Цветы желтые, напоминают клубнику или землянику. Встречается по берегам рек, заливным лугам, на каменистых склонах, а также на альпийских лугах. В южной части России более распространены низкорослые и мелколистые формы этого изменчивого растения. Оно родственно землянике — клубнике, да и листья достаточно сходны. Поэтому можно рекомендовать испробовать те же приемы, какие были даны для чая из листьев земляники и клубники.

Читать дальше »

Из диких чайный растений второстепенного значения необходимо рекомендовать шиповники. Как известно, сочная мякоть их ложных плодов содержит у многих видов в рекордном количестве витамин С и высоко ценится в витаминной промышленности. Что же касается заключенных в мягкости «семян» или орешков, то они могут быть использованы на изготовление превосходного чая. Он особенно ароматен благодаря присутствию в орешках небольшого количества ванилина— то есть ванильного вещества. «Семена» многократно промываются в сите с мелкими отверстиями и очищаются от их голосков. Затем они быстро сушатся, измельчаются в порошок. Заваривается этот чай в течение получаса. Чай получается едва отличимый от настоящего черного чая.

Есть еще один весьма известный «дикий чай», который, однако, требует некоторой осторожности. Мы имеем в виду солодку или лакричник (аге-чай, мия, алу-элек, кутле, бия-тамер). Его не следует, однако, смешивать с довольно сходным, но ядовитым брунцом.

Читать дальше »

Капорский чай иначе называется так: кипрей, капорка, иван-чай, ширим (у киргизов), карамук (у татар). Это рослая, до 1,5 м, стройная многолетняя трава. До цветения его кусты напоминают лозу или иву: листья как у лозы, узкие, острые. Во время цветения растение очень красиво и его заросли, — а оно встречается обычна массами, — бросаются в глаза издалека благодаря верхушечным кистям крупных (размер цветка земляники) розово-красных цветков, о четырех лепестках каждый. Семена летучие, с белыми волосками (отдаленное сходство с хлопчатником, а большее — с тополями и ивами; и одно и то же техническое применение).

Кипрей врастет в горных районах, по лесным полянам, на порубках, пожарищах и так далее. Собирать листья рекомендуется во второй половине лета.

В давние времена капорский чай фабриковался огромными количествами в северо-западной части Восточной Европы, отчасти для замены китайского чая более дешевым товаром. И главным образом для его фальсификации. Центром заготовки капорского чая было селение Капорье, от которого пошло и самое название данного растения и приготавливаемого из его листьев суррогатного чая.

Читать дальше »

Лимонник китайский или ву-ве-дзы — листопадная лиана, вьющееся деревянистое растение Дальневосточного края. Здесь он растет в лесах во множестве. С успехом культивируется во многих местах России.

Ву-ве-дзы, китайское название лимонника, означает «пятивкусник». Дело в том, что плоды, кроме основного кислого вкуса вроде лимона (приправа к чаю), обладают еще другими приятными привкусами. В плодах заключается сахара 9,51%, лимонная и яблочная кислоты (до 10%), эфирное масло и витамин С в приличном количестве. Значит, ву-ве-дзы — хороший ягодник.

Раньше лимонник собирался в виде подати для китайских императоров. Во время интервенции японцы усиленно заготавливали на Дальнем Востоке и вывозили корни лимонника.

Читать дальше »

Пакетный мятный чай, половина стакана горячей воды, а затем добавить два куска льда и соломы.

Конечно, чай может быть любой – зеленый, красный, черный, травяной или любой, который, как вы думаете, будет полезен для вашего текущего состояния.

Три самых больших преимущества чая:

Первое, что он помогает пить достаточное количество жидкости в сутки. Мы знаем, что Есть люди, которые просто не помнят, что нужно пить достаточное количество жидкости.
Если вы из них, то вам следовало бы заменить все сладкие с огромным содержанием сахара газированные напитки и холодный чай в бутылках на натуральный чай.
Для хорошего самочувствия необходимо выпивать, по крайней мере два литра жидкости в день.

Во-вторых, чай полезен для здоровья. Содержит антиоксиданты. Предотвращает сердечные заболевания, сохраняет хороший внешний вид кожи, ногтей и очищает тело от накопленных токсинов.

Читать дальше »

С древнейших времен люди использовали тмин в лечебных целях. Семена этого растения очень полезны для людей, которые имеют проблемы с пищеварением. Кроме того, тмин славится своими антисептическими свойствами.

Его семена содержат железо и улучшают состояние печени. Эксперты из Университета Техаса в Остине, США, утверждают, что тмин может быть использован для лечения и профилактики ряда заболеваний.

Для лечения расстройства желудка, рвоты и тошноты по утрам во время беременности полезно готовить чай из тмина. Для этого в горячей воде заваривают 1 чайную ложку семян.

Можно также добавить щепотку соли в отвар и, для придания экзотики, сок нескольких листьев кориандра. Для лечения симптомов гриппа, в частности, боли в горле, можно добавить в этой настой сухого имбиря. Такой напиток уменьшит боль и воспаление. Для улучшения пищеварения и поддержки вашей иммунной системы поможет сок тмина.

Тмин очень полезен для печени и почек. Кроме того, употребление регулярных настоев из семян этого растения поможет людям, страдающим от астмы и артрита.

Фенхель (укроп аптечный) является эффективным средством для борьбы с бессонницей.

Помимо приправы во многих рецептах, фенхель используется в качестве основного ингредиента некоторых лекарств. Хотя с фенхелем получаются вкусные салаты, маринованные огурцы и другие блюда, однако, наиболее часто используются листья этого растения для лечебных целей.

Например, чай с фенхелем помогает при младенческих коликах.

Самое популярное использование фенхеля – при газах и дискомфорте в желудке. Содержащиеся в его составе вещества увеличивают производство желудочного сока, что приводит к расширению кишечника и устранению неприятных газов.

Кроме того, фенхель используется в качестве эффективного инструмента для решения проблем с бессонницей. Не следует игнорировать и его защитные качества – он успешно справляется со свободными радикалами и канцерогенными веществами, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Читать дальше »

Травяной чай представляет собой смесь сухофруктов, орехов, листьев, цветов, семян, травы и кореньев, заваренных в кипящей воде. Собственно говоря, название «травяной чай» не совсем удачно, поскольку это не в полной мере чай – травяная смесь не состоит из листьев чайного дерева. В растениях травяной смеси содержатся многие вещества, имеющие разные свойства. Некоторые из них являются полезными для людей. Когда травяной чай готовится, именно эти вещества остаются в воде.

Краткая история

Травяной чай был известен еще древним индийцам, китайцам, египтянам, грекам, римлянам и жителям Ближнего Востока. Средневековая Европа использовала традиционные знания о травах, оставленные потомкам еще со времен античности. В последние годы травяной чай снова завоевал популярность из-за его очевидной пользы для здоровья.

Читать дальше »